마포서부지구

연희/연남/중동 마을모임 - 콩단백 반찬 만들기 (후기 추가)

아를 | 2018.10.19 19:30 | 조회 132
날짜 2018년 1011일 목요일 1030

장소 꼬물이 부엌

참석하신분 김수영, 장루이, 서한영교, 박마데, 서로, 백송이, 박선언


이번달엔 마을모임 연합으로 가을소풍을 갑니다. 그래서 마을모임을 따로 진행하지 않지만, 꼬물이부엌도 소개할겸 연희/연남/중동 조합원들 한번 더 뵐겸 해서 콩단백 반찬을 만들었습니다. 연남동 육아방에서 만나다가 성산동으로 오시기가 쉽지는 않으셨을 터인데 멀리까지 와주신 두 가족이 진심으로 반가웠답니다. 백만년만에 만난 것 같은 백만송이도요!


자연주의 출산, 육아휴직, 육아사랑방, 그리고 채식까지. 처음 뵈었지만 공유할 이야기가 많았어요. 채식을 하고 계시거나 시도해보신 적이 있으셔서 그런지 콩단백 생활재를 반가워 하셨고 관심이 많으셨어요. 유기농콩, 콩기름, 콩단백에 대한 이야기를 이어갔어요. 올리브오일처럼 압축방식으로 콩기름을 짜고 남은 것이 콩단백 생활재라는 것과 유기농콩으로 만든 콩기름과 콩단백을 생산하고 소비하는 게 어떤 의미가 있는지도 이야기 나누었어요.


조리를 시작해보죠. 이번엔, 콩단백을 불리는 대신 5분 데쳤습니다.


<콩단백 반찬 만들기>

재료: 콩단백 200g, 간장 4큰술, 조청 조금, 피망, 양파, 당근, 깨소금

1. 콩단백을 끓는 물에 5분 이내로 데친 후 찬물에 헹군다.

   (미지근한 물에 20분 불려도 됩니다)

2. 콩단백을 두세등분 자른다.

3. 프라이팬에 그냥 볶는다.

4. 물기가 줄어들면 기름을 넉넉히 넣어 볶는다.

5. 간장을 넣어 저어준다.

6. 콩단백에 간이 배이면 준비해둔 야채를 넣고 같이 볶는다.

7. 조청을 넣어 마무리한다.

8. 깨소금을 뿌린다.


콩단백이 간이 전혀 되지 않은 상태라 생각보다 간장을 더 넣어야 간이 맞더라구요. 기름도 넉넉히, 야채는 많이 넣을수록 맛있었어요. 생산자 강연 때처럼 고추를 잘게 썰어 넣으면 훨씬 맛있어져요. 


간장와 조청으로 (저희는 간장 대신 심쿡을 사용하긴 했습니다만^^) 밥반찬을 만든다는 게 쉬워서 매번 놀라고 있답니다. 콩단백 반찬과 곤드레밥을 넉넉친 않았지만 맛있게 나눠 먹었어요. 어느새 설거지와 뒷정리까지 깨끗하게 해주셨더라구요. 고맙습니다! 마침 세돌 맞은 루이, 아빠를 도와 조리와 청소도 한 서로. 긴 시간 잘 지내준 두 어린이도 고마워요. 아이와 함께 멀리 와 주시고, 모든 과정에 적극적으로 참여해 주신 두 가족 그리고 백만송이. 다음주 소풍과 다음 모임에서 다시 만나요. 감기 조심하시구요~~~


<풀꽃님 후기>

예전에 먹어본 콩고기는 맛과 품질 면에서 그닥이었는데, 두레생협에서 접한 콩고기는 깨끗하고 맛도 좋아서 다시 보게 되는 계기가 되었어요. 덕분에 콩고기도 맛보고 조리법과 활용법을 배울 수 있어서 좋은 시간이었습니다. 종종 들려서 구매해 볼 것 같아요~


<백만송이님 후기>

콩단백의 재발견이랄까요. 콩단백에 관심 많은 분들이 자연스럽게 모여 채식에 대해 대화를 나누고 콩에 대해 나눈 이야기들이 좋았어요. 콩기름 이야기도 정말 처음 알게 된 좋은 시간이었어요.


<교님 후기>

채식을 하는 저에게는 이번 콩단백 요리 강좌가 매우 좋았어요. 함께 모여서 요리하고 밥 먹고 참 좋은 시간이네요.




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